Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Massalavlees :500 gr. lamsvlees of runderpoulet, 4tot5 teentjes knoflook,1 grote ui, 1/2 of 1 verse Madam Jeanettepeper is in toko te koop,4 eetl. massala is in toko te koop, olie om in te bakken,6 aardappelen, 2 laurier blaadjes,1 bouillionblokje of zout naar smaak 4 hardgekookte en gepelde eieren.VOOR DE ROTI: 500 gr. zelfrijzend bakmeel,0,3 ltr. water.VOOR DE VULLING: 150 gr. gele erwten, 1 eetl. gemalen komijnzaad, 2 teentjes knoflook, 0,1 ltr. olie, zout en peper.
Voorbereiding:
Ui in niet te kleine stukjes snijden ,knoflook hakken,vlees in blokjes snijden,aardappelen schillen en in 4 delen.
Bereidingswijze:
MASSALAVLEES: vlees met ui,knoflook en massala in een kom doen.Olie in de braadketel heet laten worden, het vlees erin doen en even aanbakken(ca.10 min.), dan ca.0,5 ltr. water toevoegen met de laurieblaadjes,de peper in z`n geheel,de aardappelen en de eieren.Het geheel laten stoven en eventueel wat water toevoegen als het wat te droog wordt.
VOOR DE VULLING: de erwten wassen en met net zoveel water opzetten dat ze net onder water staan en laten koken to ze halfgaar zijn.Laten uitlekken en met komijnzaad,de knofllook,zout en peperfijnmalen met een staafmixer of foodprocessor.
VOOR DE ROTI: het bakmeel met water kneden tot deeg en laten rijzen.Daarna bolletjes vormen en met de duim een kuiltje in de deegbol maken waarin een volle eetlepel vulling gedaan moet worden. Dan de deegbol dichtvouwen en op een plaat met bloem leggen. Naca. 10min. met de deegrol uitrollen tot een pannekoek. Derotiplaat of koekepan heet maken en de pannenkoek erin doen en lichtbruin laten worden aan een zijde, daarna omdraaien en insmeren met wat olie( een stuk keukenrol drenken in olie en hiermee insmeren ).Hetzelfde met de andere zijde doen.
|
|